quarta-feira, 26 de novembro de 2014

‘Omelete’ vegano de grão-de-bico Fabio Chaves Do Vista-se

Uma receita muito nutritiva para você incluir na sua rotina
Esta é mais uma dica muito bem detalhada com ótimos textos e fotos explicativas do blog Papa Capim. Veja esta receita com mais detalhes aqui.
Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico cru (seco), de molho por 12 horas ou mais
4 colheres de sopa de aveia em flocos (ou 2 1/2 colheres de sopa de farinha de linhaça)
3 dentes de alho
1/4 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de ervas finas desidratadas
1 colher de chá cheia de fermento
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola picadinha
1 punhado de salsinha picada
Azeite para untar a frigideira
Recheio (opcional)
Espinafre refogado com alho e cebola, temperado com sal e pimenta do reino + tomates secos.
Modo de preparar
Escorra o grão-de-bico demolhado e bata com 2 xícaras de água no liquidificador. Seja paciente e triture até ele se desfazer completamente. Esfregue um pouco da mistura entre os dedos pra conferir: ela deve ficar macia, sem pedacinhos inteiros.
Junte a aveia (ou a  linhaça), o alho, cúrcuma, ervas, fermento, sal (1 colher de chá rasa ou a gosto) e pimenta do reino a gosto e bata novamente por alguns segundos. Transfira a mistura pra um recipiente grande e junte a cebola e a salsinha. Misture bem, prove (grão-de-bico cru tem um sabor desagradável, então não se assuste), corrija o sal e reserve.
Aqueça uma frigideira grande (escolha a que grudar menos na sua casa) e com tampa. Quando ela estiver bem quente, espalhe um pouco de azeite, formando um filme (não precisa exagerar). Despeje um pouco da mistura de grão-de-bico no centro da frigideira e use uma colher para espalhar a massa, como se estivesse fazendo um crepe/panqueca.
Adapte a quantidade de massa ao tamanho da sua frigideira. O omelete deve ficar relativamente fino, porém mais espesso que uma panqueca. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 8-10 minutos (o tempo de cozimento vai depender do tamanho da sua frigideira e, consequentemente, do seu omelete). Quando a superfície estiver seca, o omelete parecer firme e as bordas ligeiramente douradas, está na hora de virar (cuidado: se você tentar virar cedo demais ele vai se partir).
Espalhe um fio de azeite sobre o omelete e use uma espátula de metal fina pra virar (talvez você precise fazer movimentos curtos de vai-e-vem pra descolar). Deixe cozinhar do outro lado (ainda em fogo médio-baixo), descoberto, por mais 5-6 minutos. Seu omelete deve ficar bem dourado dos dois lados, mas não crocante, então fique de olho: se ele parecer muito pálido, aumente o fogo, se estiver queimando, diminua.
link http://vista-se.com.br/omelete-vegano-de-grao-de-bico/

Moqueca de grão de bico


20 de outubro · Editado · 
Moqueca de grão de bico
1 xic extrato de tomate
200ml de leite de côco
1 colher de sobremesa de azeite de dendê 
1 xic de grão de bico
1 cenoura
Pimentão verde (opcional)
Cebola
Cheiro verde
Modo de preparo: cozinhe o grão de bico no panela de pressão. Corte a cenoura em rodelas médias e cozinhe (como o grão de bico demora pra cozinhar, eu abro a panela de pressão depois de um tempo e coloco a cenoura lá dentro msm). Em uma panela, refogue a cebola cortada em cubinhos, acrescente o extrato de tomate, o leite de coco e os os tempeiros. Coloque sal a gosto e o pimentão. Em seguida, coloque o grãode bico, a cenoura e o azeite de dendê e deixe apurar por um tempo, até tudo isso ficar com uma cremosidade e sabores incríveis. Ta pronto. Mto fácil! E fica delicioso.

Nuggets de Grão de Bico

Receita de:
Isabella Abreu 

Receita: 2 xicaras de grao de bico cozido
2 xicaras de agua
1 xicara de oleo vegetal ou azeite


Bater essa mistura no liquidificador com sal e temperos a gosto. Eu usei meia cebola e sal. Deixar batendo até obter uma mistura homogenea. Em uma forma, colocar farinha de rosca e farinha de trigo (pode substituir por farinha integral). Misturar com a pasta de grao de bico e moldar em formato de nuggets. (Pode colocar legumes picados e refogados na mistura, fica bem gostoso). Quando moldar, passar na farinha de trigo e fritar em oleo quente ou assar até dourar.

torta de grão de bico com espinafre + palmito + azeitona + alho + cebola.


receita de:
 Márcia Da Silva Gomes
Ogras Veganas Grupo fechado
 Ingredientes:
2 xícaras de Grão de Bico demolhado por 24hs
1 maço de espinafre – só as folhas picadas
½ xic.de palmito1
½ xic. de azeitonas
2 cebolas medias picadas
6 dentes de alho picados
½ xicara de cebolinha picada
Azeite
Sal
Pimenta em pó
1 colher de sopa de fermento
Modo de Preparo:
Refogue em uma panela, azeite e metade do alho. Antes de dourar, acrescente 1 cebola picada. Cozinhe até amolecer a cebola. Junte o espinafre. Deixe cozinhando até que amoleçam. Acerte o sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 1 minuto. Desligue e reserve.
Num processador, junte o grão de bico, 1 cebola, o restante alho, da cebolinha e da salsinha, e ¼ de copo de água. Bata tudo. Acrescente azeite e vá batendo até formar uma pasta homogênea. Acerte o sal e a pimenta a gosto. Acrescente a azeitona e o palmito. Junte o fermento e misture bem.
Numa tigela misture metade do refogado com a massa de grão de bico.
Aqueça o forno a 220°C. 
Numa assadeira, coloque a massa de grão de bico e depois por cima, coloque a massa misturada com o restante do refogado. Ponha no forno por 20 minutos. 
Fique de olho para não deixar queimar. Dependendo do forno, tem que tirar antes.

Assado de lentilha




Assado de Lentilha e Cogumelo com Molho de Tomate Cereja

Ingredientes:

250 g de lentilhas secas
1/2 xícara de vinho tinto vegan
2 xícaras de água
1 cebola picada grosseiramente
2 dentes de alho ou mais a gosto
2 folhas de louro
1 colher de sopa de orégano fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de molho de soja baixo teor de sódio (como Shoyu tamari)
1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas
1 xícara de aveia em flocos finos
120 g cogumelos frescos picados
60 g cogumelos shitake picado no comprimento (longitudinal)
1 colher de sopa de margarina vegan (veja link abaixo)
2 colheres de sopa de molho de tomate para cobrir a forma de assar
Sal e pimenta a gosto
Azeite para untar
Molho de Tomate Cereja com Especiarias (veja link abaixo)

Modo de preparo:

1 - Em uma tigela coloque a lentilha, a cebola, o orégano, o louro e o alho. Adicione o vinho tinto e 1 xícara de água quente. Reserve.

2 - Depois de 1 hora, coloque esta mistura em uma panela, acrescente mais 1 xícara de água fria e cozinhe em fogo médio até que as lentilhas estejam muito macias. Provavelmente quando estiver bem cozida terá secado. Se ficar um pouco de líquido restante na panela, apenas escorra.

3 – Coloque a lentilha cozida no processador de alimentos ou liquidificador com as ervas para formar uma massa uniforme. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a salsa, a cebolinha, o azeite, o molho de soja, o sal e a pimenta e misture bem com uma colher ou com as mãos. Reserve.

4 - Aqueça a margarina vegan e ou azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos até ficar macios. Adicione os à massa, acrescente os flocos de aveia finos e misture bem.

5 - Unte uma forma de bolo ou pão com azeite e despeje a massa. Depois de untar a forma de bolo com azeite, coloque o molho de tomate antes de colocar a massa. Use a parte traseira de uma colher para nivelar a mistura. Asse em forno pré-aquecido a 180 º C por 35 a 45 minutos.

Desenforme e sirva com o molho de tomate cereja. Bom Apetite!

Nota:

Seu assado será macio por dentro e com uma crosta.

Dica:

Você pode separar algumas fatias de cogumelos crus para enfeitar o seu assado.

Molho de Tomate Cereja com Especiarias:
https://www.facebook.com/vegetarianossim/photos/a.1433014513624321.1073741828.1432765226982583/1505261783066260/?type=1&theater

Manteiga Vegana de Misso e Tahine com Estragão:
https://www.facebook.com/vegetarianossim/photos/a.1433014513624321.1073741828.1432765226982583/1453285208263918/?type=1&theater

Fonte e foto: allaboutveganfood.com

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Pate de tofu Cream sabor Ervas Finas

Comprei esse pate de Tofu Cream da Ecobras sabor ervas finas esse final de semana, é orgânico, certificado e já vem pronto para consumo. Achei muito bom. Tem um preço um pouco mais alto que outros produtos por ser orgânico, mas vale muito a pena esse investimento pelo bem do seu corpo e do planeta.

Já comi com torrada, brusqueta, fiz um molho para massas, achei muito bom. Quero provar os outros sabores do patê e comprar outros produtos dessa linha que vão de hamburgeres de tofu a mousse de chocolate.
Alguem já provou outro produto dessa marca e recomenda?

;)

sábado, 5 de maio de 2012

Smoothie de Morango



- 2 a 3 xícaras (chá) morangos congelados
- 1 xícara de iogurte de soja sabor morango
- 3 folhas de rúcula (ou hortelã, ou agrião, ou até alecrim, por que não?)
- umas folhas pra decorar
bata tudo no liquidificador até formar uma conscistência cremosa e esta pronto para servir e tomar!